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Il en va désormais de la pâtisserie comme de la mode chaque saison voit une nouveauté faire le buzz. Personnellement j’ai adoré la dernière en date, les mug cakes, ces petits gâteaux à cuire en 2, 3 minutes au micro-ondes et à déguster illico. Ils sont devenus tellement tendance qu’ils se déclinent même en version salée parfaits en entrée ou pour l’apéro. Mais depuis la rentrée ce sont les magic cake ou gâteaux magiques qui sont à l’honneur !
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Le principe du magic cake ? On prépare une seule pâte et on obtient un gâteau à trois couches de textures différentes : en général une génoise plus ou moins craquante en surface, une crémeuse au centre et une base façon flan pâtissier.
A priori sceptique et me disant que ce doit être difficile de réussir ce gâteau, j’ai décidé de le tester avec cette Préparation pour Gâteau Magique de Quai Sud (7,95 €) qui réunit tous les ingrédients secs dans une bouteille en verre.
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La préparation est simplissime à part quelques proportions pas si évidente (37, 5 cl de lait ? Comme je n’avais pas de verre gradué aussi précis , j’ai converti les centilitres en grammes. 1 cl = 10 gr de lait). Il suffit d’ajouter aux ingrédients en poudre, du lait, des œufs (les jaunes puis les blancs montés en neige à la fin), du beurre et de parfumer la pâte avec la gousse de vanille fournie (un peu trop sèche dans mon kit).
Première surprise : la pâte est très liquide, plus pâte à crêpes qu’ à gâteaux ! Mais ce détail étant précisé dans le mode d’emploi je décide de la cuire quand même. La recette indique de prendre un plat en pyrex de 20 cm de côtés. Bien sûr, je n’en ai pas. Je le remplace par un plat en céramique rond que je mesure pour être sûre qu’il fait bien 20 cm de diam. Car si il y a une chose évidente quand on pâtisse un minimum, c’est que la taille du plat et la cuisson sont primordiales pour réussir un tel gâteau.
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Une cuisson sous (haute) surveillance : Le four est préchauffé. J’enfourne pour 1 h selon la recette. Connaissant mon four qui a tendance à cuire très vite (en général, j’enlève 10 minutes aux temps indiqués), je décide de surveiller attentivement la cuisson. A mi cuisson le gâteau est doré mais tremblotte comme un flan… vraiment pas cuit ! A 15 minutes de la fin, mon couteau sort quasi propre. Je décide de laisser le gâteau refroidir sur le plan de travail et hop, 3 heures au réfrigérateur !
Au final ça marche ! Je découpe une part de gâteau et miracle, il présente bien trois couches distinctes. Je goûte un morceau et c’est tellement bon que j’en prends un deuxième, puis un petit troisième… Je sors faire une course et au retour le gâteau a disparu : les enfants ont tout mangé. Comme quoi, c’est vraiment magique !
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